Tây Bắc – vùng đất hùng vĩ với núi non trùng điệp không chỉ nổi tiếng với phong cảnh thiên nhiên tươi đẹp mà còn có nền ẩm thực đặc sắc. Hãy cùng khám phá 10 món đặc sản Tây Bắc độc đáo mà bạn nhất định phải thử khi đến vùng đất này.
Top 10 đặc sản Tây Bắc độc đáo, nhất định phải thử
Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là món đặc sản Tây Bắc khiến du khách thập phương ăn một lần là nhớ mãi. Thịt trâu được tẩm ướp gia vị như gừng, tỏi, ớt, mắc khén rồi hun khói trên gác bếp trong nhiều ngày đến khi thịt chuyển sang màu nâu hơi đỏ sậm. Khi thưởng thức, thịt có vị dai, đậm đà và mùi thơm đặc trưng. Đây là món nhậu lý tưởng và thường được chấm với chẳm chéo – loại gia vị trứ danh của Tây Bắc.
Lợn cắp nách
Lợn cắp nách là đặc sản trứ danh của Tây Bắc được nhiều du khách yêu thích bởi hương vị thơm ngon đặc biệt. Món ăn này được làm từ lợn được nuôi thả rông, ăn cây cỏ tự nhiên nên thịt chắc, có độ dai vừa phải và mang vị ngọt tự nhiên mà không hề ngán.
Lợn sau khi được tẩm ướp sẽ được quay trên bếp than hồng cho đến khi lớp da vàng giòn, phần thịt bên trong chín mềm, dậy mùi thơm hấp dẫn. Khi thưởng thức, chấm cùng nước chấm đặc biệt sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà, khiến ai đã ăn một lần đều khó quên.
Nhộng Ong rừng
Nhộng Ong rừng giàu dinh dưỡng có tác dụng hỗ trợ phục hồi sức khỏe hiệu quả. Món ăn này được chế biến từ những con nhộng non của tổ ong rừng, sau khi sơ chế sạch sẽ, nhộng có thể được xào cùng dọc mùng hoặc trộn làm nộm, tạo nên hương vị béo ngậy, ngọt nhẹ rất lạ miệng. Du khách có thể dễ dàng thưởng thức món đặc sản này tại các quán ăn lớn nhỏ ở Tây Bắc.
Pa Pỉnh Tộp
Pa Pỉnh Tộp có tên gọi khá lạ nhưng thực chất là một món cá suối nướng quen thuộc của người dân Tây Bắc. Cá tươi được làm sạch, tẩm ướp với mắc khén, gừng, sả và mầm măng cây sa nhân trong thời gian nhất định rồi mang đi nướng. Dù có cách chế biến đơn giản, món ăn này vẫn mang đến hương vị đặc trưng, đậm đà, để lại ấn tượng khó quên ngay từ lần đầu thưởng thức.
Thắng cố ngựa
Thắng cố ngựa là món ăn có nguồn gốc từ tỉnh Vân Nam, Trung Quốc. Món ăn đặc sản Tây Bắc này được chế biến từ nội tạng ngựa, kết hợp với nhiều loại rau củ tươi và được nêm nếm bằng các gia vị đặc trưng. Chính sự kết hợp độc đáo này đã tạo nên hương vị đặc trưng mà không món ăn nào có được. Thắng cố ngựa có thể được tìm thấy tại nhiều quán ăn ở Tây Bắc.
Nậm Pịa
Nậm Pịa là một món ăn truyền thống của người Thái và cũng là đặc sản Tây Bắc. Đây là nước chấm cho các món nướng, tạo nên hương vị đậm đà, khó quên.
Nguyên liệu chính của Nậm Pịa gồm lòng và dịch ruột non của động vật, được hầm nhừ để tạo độ sánh đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nhẹ, hơi mặn và đắng ở đầu lưỡi, nhưng sau đó lại đọng lại hậu vị ngọt ở cuống họng. Để thưởng thức món ăn Nậm Pịa chuẩn vị, bạn nên đến Lào Cai nhé!
Địa chỉ tham khảo:
- Nhà hàng Thung Lũng Hoa Ban: Số 110 đường Trường Chinh, TP. Sơn La
- Nhà hàng Hương Núi: Tại dốc 75, tiểu khu 3, thị trấn Mộc Châu
Cá bống vùi tro
Cá bống vùi tro là một trong những đặc sản hấp dẫn của Tây Bắc mà bạn không nên bỏ qua. Cá bống được làm sạch và tẩm ướp với các loại gia vị đặc trưng như mắc khén, sả, gừng, ớt, hạt tiêu, lá hom, lá húng… để tăng thêm hương vị.
Sau khi tẩm ướp, cá được bọc kín trong lá dong tươi, rồi vùi dưới tro nóng trong khoảng 15 phút cho đến khi lá chuyển sang màu vàng, báo hiệu cá đã chín. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn giữ được độ ngọt tự nhiên của cá, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Rượu táo mèo
Nhắc đến đặc sản Tây Bắc mà bỏ qua rượu táo mèo thì thật là một thiếu sót lớn. Đây là loại rượu trứ danh của vùng cao, được nhiều người biết đến và yêu thích.
Màu sắc của rượu thay đổi tùy theo thời gian ủ, từ vàng nhạt đến nâu sẫm. Khi thưởng thức, rượu có vị cay nhẹ đặc trưng, hòa quyện cùng hương thơm ngọt dịu của táo mèo. Không chỉ hấp dẫn về hương vị, rượu táo mèo còn được cho là có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Rêu đá nướng
Món ăn này gây ấn tượng ngay từ cách chế biến đến hương vị độc đáo. Rêu đá nướng được làm từ rêu xanh mọc tự nhiên, tẩm ướp các loại gia vị như sả, ớt bột, hạt dổi, muối, hạt sen,… rồi gói trong lá rong và vùi vào tro nóng để nướng chín.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị rất riêng, vừa mềm vừa béo lạ miệng. Ngoài cách nướng, rêu còn có thể chế biến thành các món canh hoặc xào, tạo nên sự đa dạng trong ẩm thực. Đây là món ăn phổ biến tại nhiều quán ăn bình dân ở Tây Bắc mà bạn không nên bỏ lỡ.
Địa chỉ tham khảo:
- Quán Thanh Sơn: tại số 27 Trần Hưng Đạo, P. Đoàn Kết, thị xã Lai Châu
- Quán Thanh Hồng: tại số 249 Trần Phú, thị xã Lai Châu
Bê chao Mộc Châu
Bê chao Mộc Châu là một trong những đặc sản Tây Bắc hấp dẫn mà bạn không nên bỏ lỡ. Món ăn được chế biến từ thịt bê đực, nuôi thả tự nhiên trên những đồng cỏ xanh mướt của vùng cao nguyên Tây Bắc.
Thịt bê sau khi sơ chế được cắt lát mỏng, tẩm ướp gia vị đậm đà rồi đem nướng. Lớp vỏ bên ngoài vàng giòn, thơm phức, phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt tự nhiên. Khi ăn kèm với chao, món bê chao càng thêm béo ngậy, đậm đà và dậy hương vị khó cưỡng.
Địa điểm tham khảo:
- Nhà hàng Đông Hải: tại tiểu khu 9, thị trấn Mộc Châu
- Nhà hàng Gia Nguyễn: tại tiểu khu 70, huyện Mộc Châu
Kết Luận
Ẩm thực Tây Bắc không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn mang đậm bản sắc văn hóa của các dân tộc nơi đây. Nếu có dịp ghé thăm vùng đất này, đừng quên thưởng thức những món đặc sản Tây Bắc để cảm nhận trọn vẹn nét tinh túy của núi rừng. Hy vọng với danh sách 10 món ăn trên, bạn sẽ có thêm những gợi ý thú vị cho hành trình khám phá ẩm thực Tây Bắc của mình!
