Mới đây, một trang ẩm thực nổi tiếng Taste Atlas đã đưa hột vịt lộn vào danh sách các món trứng “đáng sợ” và độc lạ nhất hành tinh.
Chuyên trang này mô tả trứng vịt lộn, là món ăn đường phố phổ biến ở một số quốc gia Đông Nam Á như Philippines, Lào, Việt Nam hay Campuchia. Những tín đồ mê trứng, hẳn cũng đã thử qua món trứng độc đáo này. Món ăn được chế biến từ trứng cực kỳ đơn giản. Điểm độc đáo là quả trứng này bên trong hình thành đủ bộ phận của con vịt non (thường vào khoảng 17-21 ngày tuổi). Trứng thường phải luộc chín, ăn cùng với bột canh và lá rau răm.
Nhiều người địa phương ưa chuộng hương vị thơm ngon, lạ miệng của trứng vịt lộn. Không chỉ kích thích vị giác mà nó còn có tác dụng bồi bổ, tăng cường sinh lực. Bạn dễ dàng bắt gặp những quầy bán trứng vịt lộn ven đường với mức giá bình dân, chỉ khoảng 6.000 đồng/1 quả. Và bây giờ đây thì trứng vịt lộn cũng được các nhà hàng cao cấp dùng làm nguyên liệu để ăn lẩu.
Có lẽ một số ít người vẫn còn lạ lẫm với tên gọi “hột vịt lộn”, nhưng một món trứng nữa cũng hấp dẫn trong kém cũng có mặt trong danh sách là món trứng bắc thảo hay còn được gọi là trứng thế kỷ. Món trứng này được chế biến khá đơn giản bằng cách ủ trứng trong hỗn hợp muối, đất sét, vôi sống, tro và vỏ trấu, sau một thời gian, lòng trắng trứng sẽ trở nên đông đặc lại và chuyển màu nâu sẫm.
Dù đã có mặt từ thời nhà Minh ở Hồ Nam, khi một người nông dân tìm thấy trứng vịt trong bể vôi tôi và quyết định ăn thử chúng. Sau đó, ông đã thêm muối vào trứng để cải thiện hương vị. Ngày nay, món trứng bắc thảo của Trung Quốc thường được so sánh ngang tầm với những loại phô mai “thối” của phương Tây bởi nếu không ăn quen sẽ thấy chúng có mùi ammoniac đậm đặc như “nước tiểu ngựa”. Trứng bắc thảo thường được người dân dùng làm món khai vị hoặc món ăn kèm với cơm, cháo thịt cùng gừng ngâm chua.
Một cái tên khác cũng được chuyên trang Taste Atlas này nhắc tới là món trứng tráng hàu. Những con hàu lô nhô, sần sùi đôi lúc khiến thực khách “yếu bóng vía” hoảng sợ. Món ăn này có nguồn gốc từ vùng Phúc Kiến và thành phố Triều Châu của Trung Quốc. Trứng tráng hàu là món ăn đặc trưng của Hokkien – cộng đồng người Hoa đang sinh sống ở Malaysia, Singapore, Indonesia Đài Loan, Indonesia và Philippines. Món ăn được chế biến từ những con hàu nhỏ được cùng hỗn hợp tinh bột khoai tây và trứng đánh bông.
Tùy theo từng vùng, người nấu sẽ biến tấu có chút khác nhau, có thể thêm một chút tương ớt cay pha với nước cốt chanh để gia tăng thêm hương vị cho món ăn.
Mong rằng những thông tin thú vị này sẽ giúp bạn có thêm một góc nhìn mới mẻ nữa về ẩm thực Việt. Đừng quên theo dõi vivuvietnam để đón theo dõi nhiều bài viết hay và thú vị hơn nữa nhé.
