Hà Giang không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc hùng vĩ mà còn hấp dẫn du khách bởi nền ẩm thực độc đáo. Dưới đây là top 10 đặc sản Hà Giang mà bạn nhất định phải thử khi đặt chân đến mảnh đất này!
Thắng Dền
Thắng Dền là món ăn dân dã đặc trưng của Hà Giang, khá giống với bánh trôi nước ở miền xuôi. Những viên bột nếp nhỏ nhắn, nhân đậu xanh, đậu đỏ,… được luộc chín và chan với nước đường gừng ngọt thanh, rắc thêm vừng và lạc rang. Vị dẻo thơm của bánh hòa quyện cùng vị ngọt của nước đường mang đến cảm giác ấm áp giữa tiết trời se lạnh của vùng cao.
Thắng Cố
Thắng Cố truyền thống được làm từ lòng ngựa, nhưng nay đã thay thế bằng thịt trâu, bò, lợn để phù hợp hơn với khẩu vị của du khách. Tinh túy của món ăn nằm ở nước dùng ninh từ xương và nội tạng, mang mùi ngai ngái đặc trưng, có thể hơi khó ăn lúc đầu nhưng càng ăn sẽ càng nghiện.
Món ăn còn hấp dẫn nhờ sự kết hợp với 12 loại gia vị đặc trưng miền núi như lá chanh, hoa hồi, thảo quả… Tất cả tạo nên món thắng cố có vị ngọt bùi, cay, thanh, cùng mùi hương độc đáo, làm mê hoặc du khách thực khách.
Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là một trong những món đặc sản Hà Giang, mang đậm dấu ấn ẩm thực dân tộc Thái. Không chỉ là món ăn hàng ngày của đồng bào vùng cao, thịt trâu gác bếp còn xuất hiện trong các lễ hội, cúng tế và dùng làm quà biếu cho khách quý.
Hương vị đặc trưng của món ăn đến từ thịt trâu tươi ngọt, gia vị tẩm ướp với hạt mắc khén cay nồng và mùi khói bếp miền núi. Thịt bên ngoài có màu nâu sẫm, bên trong đỏ hồng, trông vô cùng hấp dẫn.
Lạp xưởng gác bếp
Lạp xưởng gác bếp được làm từ thịt lợn vai bỏ bì, nhân được làm từ thịt thăn, nạc vai hoặc nạc mông băm nhỏ, tẩm ướp cùng hành phi và hạt mắc khén. Sau đó, đem hun khói liên tục trên gác bếp từ 12 đến 14 giờ cho gia vị thấm vào thịt. Vì thế, món ăn ngậy thịt mang đậm mùi khói bếp và hương tắc mật ngon ngọt.
Phở chua
Phở chua vốn là món điểm tâm của người Trung Quốc, sau đó du nhập vào Việt Nam và đặc biệt phổ biến tại các tỉnh miền núi phía Bắc như Hà Giang, Lạng Sơn, Bắc Kạn,…
Món ăn sử dụng gạo nếp hương làm bánh phở, kết hợp với nước sốt chua ngọt, thịt xá xíu, thịt quay, lạp xưởng, và ớt xào. Khi ăn, phở chua thường được dùng kèm rau húng, tỏi tươi, đu đủ nạo,… mang đến hương vị trọn vẹn của đặc sản Hà Giang.
Bánh tam giác mạch
Hoa tam giác mạch là loài hoa biểu tượng của vùng Đông Bắc Hà Giang, và bánh tam giác mạch cũng là một món đặc sản nổi tiếng nơi đây. Bánh có nhiều màu sắc khác nhau như tím, trắng, vàng,… Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị béo béo của bánh mềm xốp, hòa quyện với hương hăng nhẹ đặc trưng từ hoa tam giác mạch. Bánh này còn ngon hơn khi ăn kèm với Lợn cắp nách hoặc Thắng Cố.
Xôi ngũ sắc
Từ lâu, xôi ngũ sắc là một món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ Tết của người Tày sinh sống tại Hà Giang. Xôi ngũ sắc được làm từ gạo nếp thơm, dẻo nên có thể để lâu mà không bị cứng. Đúng như tên gọi, xôi có 5 màu: trắng, tím, xanh dương, đỏ và vàng, tượng trưng cho ngũ hành: kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Màu sắc được tạo từ các nguyên liệu tự nhiên như lá cẩm, gấc, lá gừng, vỏ bưởi, củ nghệ và lá cơm đen, vừa đẹp mắt vừa an toàn cho sức khỏe.
Bánh cuốn phố cổ Đồng Văn
Bánh cuốn là món ăn sáng và ăn trưa quen thuộc của người dân Hà Giang, đồng thời cũng rất được du khách ưa thích. Vỏ bánh làm từ bột gạo hấp mỏng, mềm, thơm, bên trong là nhân thịt băm trộn cùng mộc nhĩ.
Điểm khác biệt của bánh cuốn Hà Giang so với miền xuôi nằm ở nước chấm, được ninh từ xương nên rất đậm đà. Khi ăn, thêm chút hành khô và rau thơm để món ăn trọn vị.
Bánh chưng gù
Bánh chưng gù không chỉ là đặc sản Hà Giang nổi tiếng mà còn là biểu tượng văn hóa của người Dao Đỏ. Hình dáng chiếc bánh “gù” tượng trưng cho sự tần tảo, vất vả của người phụ nữ vùng cao hàng ngày phải gánh gùi trên lưng đi rẫy hái ngô, gặt lúa,… để mưu sinh.
Nguyên liệu chính của món bánh này gồm có gạo nếp, đậu xanh và thịt mỡ và chỉ được gói bằng một lớp lá dong riềng bên ngoài nên có màu xanh đặc trưng và rất bắt mắt. Bánh chưng gù có hương vị riêng không thể lẫn với bánh chưng của các vùng khác.
Cháo ấu tẩu
Cái tên cuối cùng trong danh sách top 10 đặc sản Hà Giang đó là cháo ấu tẩu. Chỉ với các nguyên liệu vô cùng đơn giản, bao gồm gạo, thịt lợn băm nhuyễn và thành phần quan trọng không thể thiếu là củ ấu tẩu là có ngay món cháo ấu tẩu đặc trưng. Khi ăn, thường dùng kết hợp với một quả trứng, tiêu, ớt,…
Trên đây là top 10 đặc sản Hà Giang mang hương vị đặc trưng của mảnh đất này. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món ăn tuyệt vời này khi đến Hà Giang nhé!
Nguồn: Tổng hợp
