Đặt chân đến”thủ phủ thanh long” nhất định nên thưởng thức món cá lồi xối mỡ, một món ăn dân dã nhưng cực kỳ lạ miệng.
Níu chân du khách với rất nhiều danh thắng nổi tiếng, du lịch Bình Thuận bạn sẽ có cơ hội thưởng thức các món đặc sản đặc trưng hoặc mua về làm quà như: nước mắm Phan Thiết, bánh quai vạc, bánh căn, bánh rế,…
Nếu như Tây Nguyên được biết đến gỏi cà đắng cá khô thì món cá lồi xối mỡ giống như món ăn thân thuộc không thể thiếu với người Bình Thuận. Sự độc đáo trong cách chế biến, cá lồi xối mỡ được nâng tầm như một đặc sản rất được lòng thực khách gần xa.
Điểm độc đáo của cá lồi chính là lớp da trơn bóng, sụn cá mềm, không tanh, nhiều thịt và ngọt hơn. Cá này có trọng lượng trung bình từ 1-2kg và nhỏ nhất cỡ 0,5kg.
Bằng đôi tay tài hoa của các đầu bếp, cá lồi được biến tấu thành nhiều món ngon như cá lồi xào lăn, cá lồi kho tiêu, nấu canh chua,… Nhưng hấp dẫn nhất vẫn là món cá lồi xối mỡ cuốn bánh tráng.
Tùy theo sở thích, người chế biến sẽ khéo léo thái cá thành từng lớp mỏng đều nhau hoặc để nguyên con rồi đem chưng cách thủy. Thời gian hấp cá, người ta sẽ làm mỡ hành bằng cách dùng mỡ heo xắt nhỏ chiên vàng rồi cho hành lá thái nhỏ vào. Cá hấp chín sẽ được xối mỡ hành lên trên rồi rắc chút lạc rang giã nhỏ giúp món ăn dậy mùi, bắt mắt hơn.
Với những tín đồ mê các món cuốn thì cá lồi xối mỡ cuốn bánh tráng là một lựa chọn đáng nên thử. Tuy dân dã, bình dị nhưng đã đốn tim biết bao thực khách nhờ hương vị đặc trưng.
Cũng chế biến theo kiểu hấp cách thủy như các món cá biển khác nhưng sau khi chín, cá lồi sẽ được xối một lớp mỡ hành lên trên, tăng vị đậm đà cho món ăn, thoảng một chút mùi thơm đặc trưng của hành. Thịt cá mềm, thơm, ngọt, tốt nhất nên ăn ngay khi còn nóng.
Còn gì tuyệt vời hơn khi gắp miếng cá nóng hổi cuốn bánh tráng cùng các loại rau sống như xà lách, húng quế, tía tô, rau mùi, khế chua, chuối chát, dưa leo và một chút bún, chấm ngập trong bát nước mắm. Sẽ rất tuyệt đấy.
Điểm đặc biệt ở món cá lồi hấp chính là nước nắm chắm ớt tỏi, đường và me, nêm vừa đủ vị chua, cay, mặn, ngọt tùy theo sở thích. Nếu ăn cùng nước mắm chua ngọt, bạn sẽ cảm nhận rõ vị đậm đà tan chảy trong cuốn họng.
Riêng nước mắm me thì đặc biệt hơn nhờ vị chua của me rất khác biệt, vị ngọt được pha thêm đường, cùng chút ớt cay thật “đã miệng”, ăn hoài không ngán, càng ăn càng thèm…
Để ăn món thêm tròn vị, bạn nhất định không nên chọn loại bánh tráng quá mặn hoặc quá ngọt bởi thịt cá ngọt sẵn và nước chấm được pha theo khẩu vị chua ngọt rồi. Nếu bánh tráng dày quá thì khi ăn sẽ cứng và dai nhưng nếu bánh mỏng quá thì lại không cho ta có cảm giác “sướng”.
Du khách ghé biển Mũi Né, ngoài thưởng ngoạn cảnh sắc biển trời phú nơi đây, đừng quên thử ngay món cá lồi xối mỡ nổi tiếng bởi nếu chưa trải nghiệm món ăn này tức là bạn chưa thực sự am hiểu về văn hóa ẩm thực nơi đây đấy.
Vậy còn đắn đo gì nữa, cùng bạn bè vi vu một chuyến du lịch Bình Thuận để thưởng thức ngay nào!
